ISCRIVITI OGGI! Risparmia fino a $3 per sacchetto. Note di degustazione: Mirtillo, Lampone, Fragola, Miele, Pompelmo, Vinoso, Simile al tè Tostatura: Chiara/Media Varietà: Caturra, Catuai Processo: Naturale Caffè non tostato a processo naturale La Bastilla Il personale di La Bastilla seleziona diligentemente solo le ciliegie di caffè più mature per la lavorazione Naturale (a secco). Questo richiede pianificazione poiché l'essiccazione dei naturali è un processo lento. Le ciliegie di caffè vengono essiccate intere, senza rimuovere alcun frutto. Durante questa fase, il caffè viene girato regolarmente per aumentare il flusso d'aria, supportare un'essiccazione uniforme e prevenire il deterioramento. Dopo che le ciliegie sono state essiccate, i semi (o chicchi di caffè) vengono rimossi dal frutto e preparati per l'esportazione. Il team di La Bastilla si impegna per ottenere forti note di bacche e utilizza un processo proprietario che è un "segreto commerciale" del mulino La Bastilla. Tenute di Caffè La Bastilla Le Tenute di Caffè La Bastilla, situate nella regione nord-orientale di Jinotega, Nicaragua, sono rinomate per il loro caffè. Circondata dalla riserva naturale Cerro Datanli El Diablo, a pochi chilometri dal Lago de Apanas, Finca La Bastilla è un paradiso tropicale per la fauna e la flora fondato su profondi suoli vulcanici favorevoli. Dal 2003, la fattoria è certificata dalla Rainforest Alliance e si impegna per un'eccellenza continua. Nelle sue due fattorie, Finca La Bastilla e Finca Santa Luz, l'azienda impiega circa 50 dipendenti permanenti e fino a 600 dipendenti temporanei durante la stagione del raccolto. Sono state create micro-fattorie in tutta la tenuta, in modo che ogni caffè possa esprimere il suo pieno potenziale in accordo con i diversi microclimi. Ogni fattoria è ulteriormente suddivisa in lotti. I lotti sono differenziati a livello di micro-fattoria, ma anche per la varietà del caffè e l'altitudine. Inoltre, La Bastilla possiede il proprio micro-mulino. Ogni caffè è lavorato a umido e a secco con cura. Tra le varietà di caffè e la sua capacità di controllare la lavorazione, La Bastilla è in grado di produrre più di 150 caffè micro-lotto, inclusi offerte su misura su richiesta. Qualità dei Chicchi di Caffè Un caffè verde Strictly High Grown (SHG) deve essere coltivato ad un'altitudine di 1.200 metri sul livello del mare o superiore. Quando il caffè cresce ad altitudini elevate, le ciliegie di caffè maturano più lentamente. Questo permette al frutto di assorbire più nutrienti, risultando in chicchi di caffè più densi e dolci che sono considerati di qualità superiore. La raccolta e la produzione del caffè avvengono generalmente più tardi nella stagione. Durante la lavorazione a secco, il lotto è stato ulteriormente selezionato secondo le specifiche di Preparazione Europea (EP) con una dimensione minima dello schermo di 15 e oltre e un massimo di otto difetti entro 300 grammi.