Questa salsa al tartufo è composta da funghi misti e tartufo nero estivo. La salsa al tartufo nero è perfetta sui toast, mescolata direttamente alle tagliatelle o adagiata su un piatto di carne. La salsa al tartufo nero è anche un'ottima aggiunta alle verdure saltate o come ripieno di ravioli. Il Tuber Aestivum, chiamato anche tartufo estivo o tartufo di Saint Jean, ha una busta nera con asperità ben marcate. La sua polpa è di colore beige/ocra con una rete di sottili marmorizzazioni bianche. Leggero e fugace, i suoi aromi ricordano i funghi e la terra umida con un delicato sapore di nocciola. I tartufi neri estivi sono disponibili e di stagione da maggio a settembre in Francia, Italia e Spagna.