Sacra tra i Maya e gli Aztechi nei climi tropicali del Sud America, la fava di cacao è la base grezza di molti produttori di cioccolato in tutto il mondo. Tecnicamente un superfood grazie alla loro vasta gamma di antiossidanti e nutrienti, sono ricchi di calcio, ferro, zinco, rame e potassio pur essendo a basso contenuto di zuccheri. I pennini di cacao crudo sono un ottimo spuntino o possono essere utilizzati anche in pasticceria, dessert o come pasticceria. In cottura, danno una consistenza croccante con un sapore leggermente amaro. I pennini di cacao crudo hanno un sapore molto simile al cacao, la differenza principale è che sono più intensi in quanto sono nella loro forma più naturale. Aggiungi al muesli o al mix di tracce per uno spuntino, usa nei cereali o macina fino a ottenere una polvere liscia e pizzica sul budino di riso. Per un ottimo frullato, aggiungi 2 cucchiaini (8 g) di cacao in un frullatore con una banana e 200 ml di latte di mandorle (o la tua alternativa preferita) e mescola bene. Aggiungi anche i frutti di bosco per una spinta in più.