È secondo questa tradizione che sviluppiamo le nostre ricette con semi di senape francese macinati in un mulino a pietra, sale di Guérande e aceto di Orleans. Riconosciuta dall'ordinanza reale, il carattere della senape di Orleans si basa su tre pilastri: una ricetta ancestrale, un know-how unico e una selezione dei migliori ingredienti. La Confraternita dei Maîtres Vinaigriers & Mustardiers d'Orléans è riconosciuta con ordinanza reale dal 1580. Parla di una mostarda diversa da quella di Orleans e viene subito alla nostra attenzione.