Zanthoxylum piperitum Volumi e pesi netti: 50 ml/20 g/0,70 once È la stessa bacca del Sechuan rosso ma viene raccolta prima della maturità. Impropriamente chiamato pepe di Sechuan con molte ortografie, Sichuan, Sechouan, Szet-Chuan, Sze-Chuan. Infatti Se-Tchouan è una regione all'interno della Cina a nord dello Yunnan, Questo elegante arbusto vicino alla cenere è originario della Cina, produce grappoli di piccoli frutti rossi che vengono raccolti in autunno ed essiccati al sole. Ciò che differenzia il pepe verde di Sechuan dal rosso è soprattutto la sua incredibile freschezza. Al palato è una festa di agrumi e una freschezza dominante che lascia il posto a note piccanti di ciliegia che ricordano alcuni dolci, una bella lunghezza in bocca e una sensazione di intorpidimento caratteristica dello Zanthoxylum. Trova le nostre ricette e i nostri consigli per l'uso sul nostro sito.