Pepe Sichuan verde all'ingrosso

Zanthoxylum piperitum È la stessa bacca del pepe Sichuan rosso, ma viene raccolta prima della maturità. Viene comunemente chiamato pepe Sichuan con molte varianti ortografiche, tra cui Sichuan, Sechouan, Szet-Chuan, Sze-Chuan. In realtà Se-Tchouan è una regione nella Cina interna a nord dello Yunnan. Questo elegante arbusto simile alla cenere è originario della Cina e produce grappoli di piccoli frutti rossi che vengono raccolti in autunno e essiccati al sole. La differenza principale tra il pepe Sichuan verde e quello rosso è soprattutto la sua straordinaria freschezza. Al palato è una festa di agrumi con una freschezza dominante che lascia spazio a note acidule di ciliegia che ricordano alcune caramelle, con un bel finale lungo e una sensazione di intorpidimento caratteristica dello Zanthoxylum. Trova le nostre ricette e consigli d’uso sul nostro sito.