Di colore verde intenso, è un olio che colpisce sottilmente il naso, pulito e profumato, dove si trovano aromi di mela, erba appena tagliata, foglia di pomodoro, fico e carciofo. Attributi erbacei positivi tutti derivati da una raccolta anticipata. In bocca è equilibrato e fresco. Sullo sfondo compaiono ricordi di mandorla verde e banana verde. È perfettamente integrato da un tocco amaro e piccante morbido ed elegante.