Un caffè di notevole raffinatezza che offre delicate note di agrumi e cioccolato, con un accenno dolce molto sottile. È piuttosto esigente e richiede un buon macinino per un'estrazione espresso di successo, ma il risultato è straordinario. Preferisci un'estrazione dolce se hai dei dubbi. La Finca San Lorenzo si trova nei massicci che circondano la città di San Cristobal, nel dipartimento di Alta Verapaz e nella regione di Cobán in Guatemala. Luis "Wicho" Valdés coltiva qui uno dei migliori caffè del paese. Il percorso per arrivarci è stato lungo. La particolarità della regione, oltre a un rilievo scosceso, è un clima subtropicale estremamente umido che genera nebbie molto dense chiamate "chipi chipi", una sorta di pioggerella la cui frequenza e durata rendono la coltivazione del caffè molto difficile.