CARATTERISTICHE Prodotto 100% italiano “MONOCULTIVAR CORATINA” ZONA DI PRODUZIONE Regione: PUGLIA PERIODO DI RACCOLTA Novembre – Fine Dicembre SISTEMA DI RACCOLTA La raccolta delle olive viene effettuata con reti utilizzando abbattitori meccanici; questi scuotono la pianta provocando la caduta delle olive sulle reti e successivamente accumulate in contenitori chiamati bins. I bins vengono trasportati tramite mezzi agricoli al frantoio dove verrà effettuata la molitura.SISTEMA DI ESTRAZIONE La molitura avviene tra le 12 e le 24 ore dall’arrivo delle olive al frantoio; l’estrazione viene effettuata da un impianto a ciclo continuo esclusivamente con mezzi meccanici, tecnologicamente avanzato, che ci consente i tenere sotto controllo costantemente la temperatura e tempi di lavorazione. Colore giallo dai tenui riflessi verdi ODORE Intenso fruttato fresco. SAPORE Olio dal gusto unico e inconfondibile con richiami di carciofo e mandorla fresca, dal retrogusto amarognolo piccante LT 5