Barista Uji Matcha all'ingrosso

Coltivato nelle dolci colline di Uji, Kyoto, questo matcha offre un profondo sapore umami, un colore vibrante e un finale rinfrescante che si sposa perfettamente con il latte per preparare latti e frullati, mantenendo la sua qualità anche nei dolci e nei prodotti da forno. La città di Uji, a Kyoto, è da tempo al centro della cultura del tè giapponese, rinomata per la produzione di matcha di alta qualità fin dal XII secolo. Le tecniche di ombreggiatura utilizzate per produrre il matcha moderno (circa XVI secolo), insieme al sencha (1737) e al gyokuro (1835), furono tutte inventate dagli agricoltori di Uji che cercavano di migliorare la qualità del tè. Sebbene il nome Ujicha sia ancora associato al tè di pregio, la maggior parte del tè commercializzato come Ujicha viene prodotto nei comuni limitrofi di Ujitawara, Minamiyamashiro, Kizugawa e soprattutto Wazuka.