Quest'olio d'oliva è prodotto da Edith e Henri, agricoltori biologici da oltre 30 anni a Mouriès. Edith e Henri sono olivicoltori e frantoiani. Si prendono cura del loro frutteto tutto l'anno. La raccolta delle olive avviene manualmente dalla fine di ottobre alla fine di dicembre. Henri si occupa di estrarre a freddo l'olio d'oliva, preservando il carattere e la freschezza delle olive. Lavoriamo mano nella mano con Edith e Henri per offrirvi un olio di qualità, in un approccio ambientale forte. Lavoriamo poi con voi per sostenere questo approccio fino al riutilizzo dei contenitori. Quest'olio d'oliva proviene dalle varietà di olive tipiche della valle delle Baux-de-Provence: Salonenque, Verdale, Grossane Berruguette. Il fruttato ottenuto è in equilibrio tra verde e maturità. La freschezza delle olive lascia apparire una leggera piccantezza alla fine del palato. Conservare al riparo dalla luce e dal calore.