Una pasta di peperoncino nordafricana più associata alla cucina marocchina, tuttavia ha avuto origine in Tunisia. È più comune nei paesi arabi del Maghreb (Marocco, Tunisia, Algeria, Israele e Libia). In arabo la parola Harasa significa pestare, Harissa è peperoncini pestati con spezie, aglio, limone e olio. Viene utilizzata in vari modi, in zuppe, stufati, salse, condimenti e non ha davvero limiti poiché i suoi sapori possono completare una così vasta gamma di piatti. Ha un sapore pepato e affumicato e varia nel livello di piccantezza. La nostra è una versione ben bilanciata di piccantezza e spezie dal sapore pieno. Una variazione tradizionale dell'harissa è l'harissa alla rosa. I petali di rosa commestibili aggiungono un aspetto floreale alle note affumicate e piccanti. Puoi essere così creativo con l'harissa che il suo unico limite è la tua esitazione.