Jambalaya, Crawfish Pie e File' Gumbo di Todd-Michael St. Pierre contiene ricette cajun e creole collaudate e autentiche dal cuore della Louisiana del Sud. Questo libro è un delizioso mix di ricette della Louisiana e poesie dell'autore sulla sua cultura nativa della Louisiana. Include ricette classiche con nomi ingegnosi per gumbo di frutti di mare, gamberi di fiume, boulettes di gamberi, jambalaya di gamberi, jambalaya di salsiccia, salsa piccante e stufato di alligatore, boudin, fagioli rossi e riso, ripieno di ostriche, granchi ripieni, gratin di carne di granchio e molto altro. Le poesie sull'eredità della Louisiana dell'autore includono "Raised on Gumbo", "Ya Gotta Know", "My Pirogue", "The Fais do do" e "Small Town Mardi Gras". Presenta 7 diverse ricette per Gumbo e molti altri classici come Shrimp Creole, Zydeco Chicken e una gustosa ricetta per il Mardi Gras King Cake.