Le Mafaldine, note anche come Reginette o semplicemente Mafalda o Mafalde, sono un tipo di pasta a forma di nastro. Le Mafaldine si preparano in modo simile ad altre paste a nastro come le linguine e le fettuccine. È piatta e larga, di solito circa 1 cm, con bordi ondulati su entrambi i lati e un ricciolo alle estremità che rimane ben definito anche dopo la cottura. Sono realizzati con semola di grano duro accuratamente selezionata, trafilati al bronzo ed essiccati lentamente. Ingredienti: Semola di grano duro, acqua. Contiene glutine. Può contenere tracce di soia, senape, molluschi e prodotti a base di molluschi. Tempi di cottura: 11/13 minuti.