Costa Rica Tarrazú Naturale all'ingrosso

Note di degustazione: Fragola, Prugna, Sangria, Frutto Stella, Ibisco, Miele, Arancia Mandarino Tostatura: Chiara/Media Varietà: Caturra, Catuai Processo: Naturale Produttore: Vari piccoli produttori, Mulino San Diego Chicchi di caffè verde lavorati con processo naturale (a secco) Il Mulino San Diego è il mulino più moderno del Costa Rica. Fondato nel 1888, San Diego innovA da oltre un secolo. Oggi San Diego è specializzato in caffè delle regioni di Tarrazú e Tres Rios. Il mulino è orgoglioso di perseguire standard sempre più elevati di efficienza e qualità. Allo stesso tempo il mulino ha assunto un ruolo di primo piano nel lavorare con i produttori per garantire buone relazioni con la comunità e una produzione sostenibile. Questo caffè lavorato con processo naturale (a secco) è stato coltivato da produttori della regione di Tarrazú in Costa Rica. I piccoli produttori hanno consegnato le ciliegie al mulino San Diego e alle sue stazioni di raccolta satellite. Una volta al mulino, le ciliegie sono state selezionate, trattenendo soltanto le ciliegie rosse mature per questo microlotto. Le ciliegie sono quindi state stese con la polpa intatta e rigirate regolarmente per favorire un’essiccazione uniforme e la circolazione dell’aria. Dopo la sgranatura, il caffè è stato degustato in tazza dal team di controllo qualità di San Diego e infine selezionato per preparare questo caffè selvatico, audace e con forte carattere fruttato. Qualità dei chicchi di caffè verde Un caffè verde Strictly Hard Bean (SHB) deve essere coltivato ad un’altitudine di 1.200 metri sul livello del mare o superiore. Quando il caffè cresce ad alte altitudini, le ciliegie maturano più lentamente. Questo consente al frutto di assorbire più nutrienti, producendo chicchi di caffè più densi e dolci che sono considerati di qualità superiore. Durante la lavorazione a secco, il lotto è stato ulteriormente selezionato secondo le specifiche di Preparazione Europea (EP) con dimensione minima del setaccio 15 e superiore e un massimo di otto difetti ogni 300 grammi. Sul caffè verde costaricano I caffè del Costa Rica si vendono a premio. Il paese ha la reputazione di offrire alta qualità e innovazione – una combinazione vincente. I programmi strutturali socio-economici di qualità del Costa Rica, come l’assistenza sanitaria universale, l’elevato livello di istruzione, l’agronomia e la ricerca sofisticate e programmi di sostenibilità agricola ben regolamentati contribuiscono certamente all’elevato costo del caffè. Inoltre, quando i torrefattori acquistano caffè verde costaricano, i produttori ricevono quasi l’80% del valore FOB, garantito.