Il capocollo rappresenta uno dei prodotti più pregiati della salumeria calabrese. Prodotto senza glutine e derivati del latte, viene preparato utilizzando il pezzo anatomico di carne che si trova tra la testa ed il lombo, disossato e aromatizzato con pepe rosso. Viene avvolto in budello naturale procedendo quindi alla tradizionale legatura, in senso avvolgente, con spago. Si sottopone infine ad una lenta e paziente maturazione per oltre cento giorni. Confezionato sottovuoto in tranci da 500 Gr Circa Prodotto non conforme a FDA - Conforme a normativa Europea Prodotto soggetto a calo peso naturale. Confezionato sotto vuoto Gusto: piccante esternamente