Il prosciutto Bellota PATA NEGRA 100% iberico è il maiale iberico di altissima qualità. I prosciutti iberici vengono sottoposti a un lento processo di stagionatura in essiccatoi naturali, dove la temperatura e l'umidità vengono controllate aprendo e chiudendo le finestre, in modo che l'aria secca entri da nord ed evitando l'aria umida proveniente da sud, protetta dalle montagne di Gredos, Béjar e Francia, per finire il loro affinamento nelle cantine nell'oscurità e nel silenzio.