Uno degli ingredienti più antichi, il tè è stato bevuto fin dalle dinastie della Cina. Con una forza così apprezzata da scavare strade fuori dalle montagne, la bevanda si fece strada attraverso i continenti. Guerre, tasse e accordi commerciali costruirono imperi e rivoluzioni accese. I processi di essiccazione, fermentazione e trattamento del tè sono molti, anche se tutti provengono dalla stessa pianta. Un vaso di sapori terrosi, leggeri ed erbosi tanto quanto fumosi, scuri e ricchi, applicazioni culinarie si abbinano meravigliosamente se abbinate a cibi simili. Il tè nero cannella rotoli voltella un po 'nel ripieno. La salsa di arachidi di tè affumicato rende sorprendentemente delizioso accompagnamento ai rotoli estivi vietnamiti. La pancia di maiale con Darjeeling Demi-Glace prende un approccio est incontra ovest, così come la Crème Brûlée con Lapsang Souchong Caramel. Impara a coltivare, asciugare e mescolare il tuo tè e fare una passeggiata attraverso un giardino di 2 acri incentrato su una casa da tè giapponese in questo numero.