Loganberry della Colombia • 5 lb • All'ingrosso

Il Caffè: Colombia Loganberry Regione: Risaralda Varietà: Caturra e Castillo Processo: Logan Culturing / Lavata sperimentale con inoculazione di frutta Altitudine: 1600 m Note di assaggio: Yogurt di frutti di bosco, pesca, banana L'Importatore: Bodhi Leaf Bodhi Leaf Coffee importers sono i pionieri dell'ingresso di Makeworth Coffee nella torrefazione. Con sede ad Anaheim, CA, Bodhi Leaf è uno degli importatori multiorigine più selezionati e orientati alla qualità sul mercato. Di volta in volta ci hanno fornito caffè che suscitano la sensazione del “wow, questo caffè è buono”. Speriamo che abbiate apprezzato (e continuiate ad apprezzare!) il loro incredibile lavoro nell'aiutarci a reperire alcuni caffè straordinari. Informazioni sul Caffè: Il protocollo Logan Culturing è uno dei processi sperimentali distintivi della Finca Milán, ideato per mettere in risalto la dolcezza fruttata e una consistenza cremosa: Raccolta selettiva – Solo le ciliegie mature di Castillo e Caturra sono raccolte a mano, galleggiate e selezionate manualmente. Fermentazione con culturing – Le ciliegie vengono depelate e poste in vasche di fermentazione con un inoculo di microrganismi autoctoni e una coltura di frutta “Logan” ispirata a frutti rossi e tropicali (lampone, pesca, banana). La fermentazione è prolungata per oltre 120 ore a temperatura controllata. Lavorazione lavata – Dopo la fermentazione, il pergamino viene accuratamente lavato per rimuovere la mucillagine preservando al contempo la complessità aromatica sviluppata durante il culturing. Essiccazione – Il caffè viene essiccato lentamente su letti rialzati e patios per 12–18 giorni, raggiungendo circa il 10,5% di umidità. La curva di essiccazione è monitorata meticulosamente per garantire la stabilità del profilo aromatico.