I chicchi di caffè sono i semi di un frutto, chiamato ciliegia del caffè. Il frutto protegge i suoi semi dagli insetti e da altri animali selvatici mentre crescono e si sviluppano. In molti casi le ciliegie del caffè vengono trasformate in compost e utilizzate nella fattoria come fertilizzante, ma in alcuni casi il coltivatore di caffè produce anche ciliegie di caffè essiccate per il consumo, questo è chiamato Cascara. Siamo molto orgogliosi di lavorare con Finca Las Lajas in Costa Rica, un agricoltore estremamente talentuoso e sostenibile, che produce la nostra Cascara di alta qualità. Una volta raccolte le ciliegie, la polpa viene essiccata al sole, permettendo così l'estrazione dei chicchi di caffè dalla ciliegia, conferendo alla Cascara un gusto unico di anguria, aroma di ribes rosso e note di fiore di ibisco, con un retrogusto di mango.