Il profumo dell'olio di anice è distinto e facilmente riconoscibile. È caratterizzato da un aroma forte, dolce e speziato che ricorda la liquirizia nera o il finocchio. La fragranza è calda, invitante e ha una qualità confortante. L'olio di anice possiede una combinazione unica di note dolci ed erbacee, con sentori di calore e ricchezza. Il suo profumo può essere descritto come intenso, aromatico e leggermente floreale, con un tocco di dolcezza che permane nell'aria. È spesso associato a un senso di nostalgia e familiarità.