La pasta di farina di lenticchie è leggera, digeribile, saziante e nutriente. Ottima con condimenti di ortaggi, con sugo di selvaggina, ragù bianchi di maiale, di pollame, di funghi e di cacio col pepe. Le lenticchie sono conosciute fin dall’antichità e nella dieta mediterranea occupano un posto d’onore perché gradite a chi predilige un’alimentazione salutare senza rinunciare al gusto; hanno un alto contenuto di proteine, fibre, folati, potassio, fosforo, calcio, ferro, zinco, vitamine del gruppo B.