Fumo e basta, Guida al Fumare e Conservare il Cibo con Ricette all'ingrosso

Dalla popolare collezione Do Books, una guida basata su ricette per affumicare e stagionare il cibo con fotografie straordinarie. Descrizione: Dal classico salmone affumicato al gelato affumicato a caldo, il cibo affumicato ha fatto molta strada. E ora, puoi provarci a casa. Do Smoke è una guida essenziale a questa abilità culinaria che aggiunge una nuova dimensione anche al piatto più umile. Inizierai affumicando le verdure sul fornello; prima di essere introdotto ai processi di base e alle ricette inventive. Scopri: * La differenza tra affumicatura a caldo e a freddo * Perché la salamoia è così importante * Metodi semplici usando polvere di legno, riso e foglie di tè * Come realizzare un affumicatore a freddo con una scatola di cartone Con 50 fotografie straordinarie e oltre 30 deliziose ricette, Do Smoke è per cuochi curiosi di tutti i livelli. Perfetto per amanti del cibo, cuochi curiosi, appassionati di attività all'aperto. Do Books ispira azione e cambiamento positivo. Fondata da Miranda nel 2013, tutti i titoli sono stampati su Munken, una carta certificata FSC.