DARK ROUX è la storia di una famiglia che sobbolle sull'orlo della rovina. La natura delicata di questa salsa rappresenta come la cultura cajun sopravviva all'americanizzazione lungo le rotte delle parate e le paludi della Louisiana del Sud. La famiglia Mouton si avvicina al Mardi Gras del 1999 aspettandosi la gioia e il sollievo tradizionali. Ma le lotte adolescenziali con l'orientamento sessuale e l'indipendenza, l'ambiguità del giovane amore complicata dal razzismo del Sud, la maternità che lascia poco spazio per amare se stessi (anche quando due donne non familiari sono pronte ad aiutare), e l'ambizione cieca come modo per affrontare il passato, affliggono la famiglia. I legami che li uniscono diventano tesi, minacciando di spezzarsi e gettarli nell'uragano del futuro.