Nicaragua - Flor de Jinotega, arrosto leggero all'ingrosso

Durante la raccolta, questo caffè viene accuratamente raccolto, quindi depolpato e fermentato durante la notte prima di essere lavato ed essiccato al sole. L'attenzione scrupolosa alle sottigliezze della lavorazione e l'orgoglio del coltivatore producono un caffè dolcemente floreale, con note di zucchero di canna e cacao, frutta a nocciolo estiva e un persistente sapore di cioccolato al latte. Sebbene relativamente piccola in termini di membri, SOPPEXCCA è emersa come la principale cooperativa di Jinotega. La cooperativa rappresenta 654 famiglie ed è riconosciuta in tutto il mondo come leader nel movimento per l'emancipazione dei piccoli agricoltori, in particolare donne e giovani. SOPPEXCCA ha costruito scuole primarie nelle comunità dei suoi membri, insieme a farmacie, negozi di alimentari cooperativi e centri di assistenza tecnica.