Cognato, vino bianco sudafricano senza alcol (250 ml) all'ingrosso

Certificato Fair Trade. Le uve provengono dalla regione costiera del Sudafrica. La zona è rinomata per i migliori vini bianchi prodotti da vigneti aridi a bassa resa. L'area è vicina all'oceano, il che consente una stagione di crescita lunga e fresca. La produzione è bassa a causa delle condizioni asciutte e fresche. Tutti i nostri coltivatori sono certificati Fairtrade. Vinificazione e rimozione dell'alcol Le uve vengono raccolte a piena maturazione compresa tra 23 e 24 Balling. Successivamente vengono diraspati e il succo viene separato mediante pressatura soffice. Il succo d'uva viene decantato durante la notte e poi travasato dalle fecce. Viene quindi inoculato con lievito coltivato e fermentato a temperature comprese tra 12 e 14°C per consentire un lungo processo di fermentazione lenta che aggiunge una sensazione in bocca al vino. Una volta completata la fermentazione, il vino rimane sui lieviti per 3 settimane per aggiungere ulteriore complessità. L'alcol viene quindi rimosso con cura con un processo a cono rotante sottovuoto, che consente di rimuovere l'alcol senza alterazioni.