L'abbinamento più comune per preparare i fagioli in Toscana è senz'altro quello con la salsa di pomodoro, ottenendo i famosi Fagioli all'Uccelletto. Il curioso nome della ricetta, secondo il padre della cucina italiana, Pellegrino Artusi, trarrebbe origine dal metodo di cottura, con particolari aromi come la salvia, utilizzato proprio per la preparazione dei famosi arrosti di uccelletti. Noi li proponiamo in versione Biologica, da gustare con delle salsicce, o anche per preparare una minestra. Suggeriamo di aggiungere dell'olio extravergine di oliva a crudo per assaporare meglio.