Gusto: erbaceo, agrumato, fresco Caratteristiche salienti: origano, scorza di limone e alloro Spice Up: brodi, ragù, salse Trasportati con una miscela aromatica di frutta, erbe, verdure e spezie a Sofrito. Origine Sofrito ha radici nel periodo catalano medievale. La prima menzione del Sofrito risale al XIV secolo, quando veniva preparato con cipolla e olio. Dalla Spagna, si è diffuso nelle colonie spagnole, dove oggi sono in uso varianti della miscela. Conosciuto come «sazón» nella Repubblica Dominicana e bilanciato con aceto e semi di annatto. Si chiama «recaísto» a Porto Rico e Cuba e contiene peperoni. Conosciuto come «mirepoix» in Francia e «suppengrun» in Germania, hanno dimostrato che nella maggior parte dei casi, Sofrito è la base su cui si basa il resto di una ricetta e qui abbiamo interpretato una miscela base di ricette storicamente versatile per la cucina di tutti i giorni. Valore nutritivo (per 100 g) Energia 879kJ/210kcal Grassi 3,4 g di cui acidi grassi saturi 1,6 g Carboidrati 29g di cui zuccheri 16g Proteine 7,6 g Sale 0,09 g