Ricetta tradizionale a base di: carne di peperone essiccato, olio d'oliva, aceto, mandorle e alcuni altri segreti che rendono questa salsa una delle più speciali di Rosara. La consistenza croccante dovuta alla mandorla tostata e il suo sapore dolce sorprende con un leggero tocco di aceto e spezie e con un finale di mandorla dolce e limpida.