Le olive e l'olio d'oliva erano alla base dell'economia cretese. La villa minoica di Vathypetro, vicino ad Archances, nella provincia di Heraklion, risale al 1500 a.C. circa e comprende un frantoio in pietra. Alcuni esperti sostengono che una pressa a Festo sia ancora più antica. Ancora oggi, due terzi della terra coltivabile dell'isola sono adibiti a oliveto. L'olivicoltura a Creta rimane basata principalmente su piccole piantagioni tradizionali a conduzione familiare con un trasformatore comunitario centrale. Discipline rigorose garantiscono che le olive siano sane, raccolte nel momento ottimale e consegnate ai trasformatori alla fine della raccolta di ogni giorno. Gli oli Koroneiki sono noti per il loro fruttato e la loro stabilità, il che significa che mantengono a lungo il loro sapore e la loro freschezza. Gli stessi greci consumano più olio d'oliva di qualsiasi altra nazione con questo olio d'oliva, puoi assaporare il perché.