Questo Boteh è unico, ricco di note fortemente speziate, ottenuto dal famoso lime nero «Limou Amani Sia» di Shiraz. Questo lime, è un piccolo limone raccolto ancora verde, prima della maturazione. Si fa bollire in acqua salata per 5 minuti. Ciò impedirà che fermenti e si danneggi durante il resto del processo. Una volta bollito, il limo viene raffreddato e poi portato nel deserto dove viene sepolto nella sabbia per 3-5 settimane. Consigli delle associazioni culinarie Da gustare, come condimento, con cotolette di foie gras, petti, capesante, scampi, gambo o tabellino di manzo, ortaggi a radice, sgombro, sardine, branzino, su un'ostrica, su un formaggio marmorizzato... QUALITÀ 61% di lime o limone nero dell'iran, zucchero di canna non raffinato