Miscela esclusiva Note di degustazione: Tart, Lime, Graham Cracker Livello di tostatura: medio Caffè sfuso: sacchetti da 2/5 libbre (custodia da 10 libbre) Fattoria: vari piccoli agricoltori membri dell'Union Ramal Santa Cruz Agricoltore: diversi proprietari terrieri Paese di origine: Messico Regione: Concorida, Chiapas Varietà: Bourbon, Catura, Mundo Novo, Typica Processo: lavato, decaffeinato con acqua di montagna Altitudine: 1000-1800 MSLM Fattore aromatico: La caffeina è una sostanza chimica presente in natura nel caffè. È l'insetticida organico della pianta. Scoraggia la maggior parte dei parassiti a cui la ciliegia da caffè potrebbe essere vulnerabile. Eliminarlo è un processo che è stato perfezionato solo negli ultimi decenni. Alla fine degli anni ottanta e all'inizio degli anni novanta, è emerso il Mountain Water Process. Il processo utilizza soluzioni non a base di petrolio come la soluzione di canna da zucchero per estrarre la caffeina dai chicchi di caffè tramite osmosi. Ciò che ci rimane è un chicco di caffè perfettamente conservato senza l'effetto di brusio extra.