Le zucchine grigliate con la loro croccantezza rappresentano uno squisito antipasto o contorno, già pronto all’uso. Le zucchine semilavorate vengono immerse in una soluzione acquosa di aceto di vino bianco, successivamente si fanno sgocciolare e si condiscono con varie spezie. Si provvede all’invasamento con l’aggiunta di olio di semi di girasole e, una volta tappati, vengono sottoposti a pastorizzazione (trattamento termico).