Molto famoso in Italia, il riso Carnaroli è spesso descritto come il re del riso. Viene coltivato in Piemonte. Il contenuto di amido nel Carnaroli conferisce al risotto la sua deliziosa cremosità e la sua capacità di assorbire i sapori gli conferisce un vero interesse gastronomico. Grazie al suo contenuto di amilosio, non è mai troppo cotto e il chicco non si sfalda. Per ancora più sapori, è stato arricchito con funghi porcini: un grande classico italiano! Una volta cotti, bastano un filo di olio extravergine di oliva e un buon parmigiano.