Per diversi decenni, europei e nordamericani hanno raccolto il fuco per il suo iodio. Le fronde venivano tagliate dalle rocce esposte durante la bassa marea, da cui un nome popolare tagliava erba. Alla fine, altre fonti di iodio sostituirono le alghe e la raccolta cessò. Il fuco è decisamente ricco di iodio. Ai tempi precedenti al sale iodato, quando la carenza di iodio era un vero problema, il fuco era una vera benedizione. Ma oggi, la carenza di iodio è praticamente sconosciuta nei paesi sviluppati. Il fuco in particolare è una buona fonte di potassio, calcio, iodio, magnesio e selenio. Kelp contiene anche un ingrediente, il fucoidan. Il fucoidano è un polisaccaride solfatato presente nelle pareti cellulari di molte specie di alghe brune. I fucoidani possono supportare la funzione immunitaria, fornire supporto cardiovascolare e mantenere determinati livelli di infiammazione entro un intervallo sano. Lo iodio contenuto nelle alghe favorisce un metabolismo sano.