Piccoli Agricoltori - Maghrib Anni - Kent Miele Carbonico - Leggende all'ingrosso

I caffè della collezione Légendes vengono tostati solo una volta alla settimana, garantendo così una tostatura sempre molto fresca. Pertanto, il tempo tra l’ordine e la spedizione può arrivare fino a 8 giorni lavorativi. In 10 anni, Qima Coffee si è imposto come interlocutore affidabile per reperire caffè di qualità in un paese minato dalla guerra e dalla corruzione. Qui è impossibile garantire la tracciabilità fino al coltivatore, requisito fondamentale per la gamma Légendes, ma riteniamo che lo Yemen occupi un posto così importante nella storia del caffè da dover figurare in questa selezione dei migliori caffè del mondo. Le squadre di Qima selezionano e acquistano le ciliegie da una rete di piccoli produttori, qui nel villaggio di Ans, arroccato a 2000 metri. Per questo lotto da competizione, solo le ciliegie migliori vengono avviate alla fermentazione, senza usare acqua, così rara nello Yemen. Qui una macerazione carbonica a secco conferisce al caffè questo profilo stravagante ma comunque controllato.