Molto ricco di calcio, fosforo, ferro, sodio, fibre, pectina, zuccheri semplici, acidi organici e sali, tra cui acido tartarico e potassio. Il tamarindo è il frutto dell'albero del tamarindo, un albero originario dell'Africa orientale, che fiorisce nei climi tropicali. I suoi frutti commestibili sono baccelli grossi e spessi che riparano al loro interno semi ricoperti di polpa fibrosa. Il tamarindo è un frutto esotico che ha molte risorse, sia nel gusto che nella medicina. Le sue proprietà curative sono ben note alle medicine cinesi e ayurvediche. La polpa di tamarindo è ricca di antiossidanti, ha proprietà antisettiche, espettoranti e facilita il transito intestinale. Lassativo ed emolliente, il tamarindo allevia i disturbi digestivi (gonfiore, nausea, stitichezza...). Si raccomanda inoltre di alleviare il mal di gola.