Fermentare tutto: come fare il burro coltivato, il pesce fermentato, il kimchi perfetto e oltre Il titolo non mente, questo libro ti spiega davvero come fermentare un sacco di cose, andando ben oltre le ricette standard della maggior parte delle guide alla fermentazione. Prepara la tua crème fraîche, chutney di cocco, aceto di cachi, pancake di fagioli mung fermentati, salsa di rosa canina e rafano, insieme a classici come crauti, sottaceti all'aneto, kimchi, formaggio di noci e pane a lievitazione naturale. Un sacco di ricette sono per fermentare cibo che raccogli: boccioli di magnolia coltivati o teste di dente di leone frizzanti, qualcuno? Che ne dici di un po' di vino di sambuco? Tanto divertimento per il mago della cucina avventuroso, con molti consigli anche per il principiante. Titolo a sconto medio.