La piperade basca è un piatto tradizionale dei Paesi Baschi, gustoso e facile da preparare. Questa specialità è composta da una miscela di cipolle, peperoni, pomodori e peperoni Espelette, tutti cotti in olio d'oliva. La piperade può essere servita da sola o con carne, pesce o uova. Lo consigliamo come accompagnamento a una bella fetta di tonno di Saint-Jean-de-Luz o qualche fetta di prosciutto di Bayonne.