Incontra Liberica, conosciuta anche nelle Filippine come Barako—un caffè diverso da qualsiasi altro. È audace, affumicato, floreale e indomito, con un profilo aromatico potente quanto la sua storia. Cosa lo rende raro? La Liberica rappresenta solo il 2% del caffè mondiale, e di questa piccola quantità, l'1,1% è ancora coltivato nel suo luogo d'origine—Lipa, Batangas, dove cresce dal 1740. Questo non è solo caffè. Questa è la radice della cultura del caffè filippina. Perché si chiama Barako Il nome "Barako" deriva dalla parola filippina per "stallone" o "cinghiale"—un simbolo di durezza, forza e potenza grezza. Quel nome non era solo un'etichetta—era una dichiarazione. Gli alberi di Barako crescono alti e selvaggi, a volte superando i 20 piedi di altezza. I chicchi sono enormi, il sapore è intenso e l'aroma riempie la stanza prima ancora che la tazza tocchi le tue labbra. Per generazioni, il Barako è stato il caffè della classe lavoratrice, dei contadini, degli anziani, dei sognatori. È la bevanda dei coraggiosi, ed è stata parte della vita quotidiana del nostro popolo.