Che tu sia un panettiere esperto o un principiante totale, questo libro può aiutarti a migliorare il tuo gioco del pane e creare delle pagnotte davvero innovative e originali. Gli antipasti di lievito e quelli a lievitazione naturale funzionano secondo un principio simile: la fermentazione. Tuttavia, in questo processo sviluppato dall'autore Paul Barker, piuttosto che utilizzare il lievito istantaneo acquistato nel negozio, Barker suggerisce di utilizzare lievito naturale proveniente dalla fermentazione della frutta. Ciò si traduce in un tempo di lievitazione più lento rispetto al lievito acquistato in negozio, ma si traduce in un pane più adatto all'intestino. Se sei interessato a fare il pane alla vecchia maniera, o a fare il pane che si adatta alla tua chimica intestinale in modi che le pagnotte tradizionali non fanno, questo è il libro che fa per te. (Questo libro può contenere un segno di pennarello sul bordo superiore o inferiore e può mostrare lievi segni di usura da scaffale.)