Crema di finocchietto selvatico - il finocchietto selvatico è un ingrediente imprescindibile della cucina siciliana. Molto elegante con i suoi fiori gialli a ombrella e il suo stelo tra uno e due metri di altezza, cresce un po' ovunque sull'isola, lungo il mare o i fiumi, nei sentieri o sulle colline. È molto ricercato fin dall'antichità per le sue proprietà medicinali, in particolare digestive. Oggi, alla fine dell'estate, sono anche i golosi a raccogliere i suoi fiori o i suoi semi, che arricchiranno ogni tipo di ricetta, oli profumati, tisane o brodi. (a differenza della versione coltivata, il finocchietto selvatico non produce bulbi) quando li si fa essiccare, sprigionano un profumo incredibile, tra l'anice e il curry, che profuma tutta la casa! La nostra crema di finocchietto, praticamente introvabile altrove, è un vero concentrato di sapore, dal gusto potente, avvolgente, in una parola... selvaggio!