I pomodori che crescono nell'area mediterranea sono i migliori. Questa azienda li lascia essiccare al sole e poi li lavora, solo quando hanno assorbito tutto il sapore del sole di fine estate. Vengono immersi in acqua per ammorbidirli, poi essiccati e conditi con aglio e origano, olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale e zucchero.