Turia è il marchio del primo produttore di caviale in Francia, con una produzione annua di 12 tonnellate di diversi tipi di caviale. Pionieri dell'allevamento di storioni in Francia, si installarono molto vicino a Bordeaux, alla foce del fiume Garonna, in un ambiente di piscine naturali dove l'acqua filtrata e ossigenata del fiume si mescola con l'acqua salata dell'Oceano Atlantico. In queste piscine naturali, gli storioni hanno abbastanza spazio per crescere e svilupparsi nel migliore dei modi. Quando le femmine di storione hanno tra i 10 e i 12 anni, è il momento ottimale per ottenere il miglior caviale, dopo l'ecografia. Una volta deposte le uova, i chicchi vengono selezionati per dimensione e colore. I chicchi di caviale vengono quindi posti in barattoli da 1 kg con un po' di sale e posti a stagionare nella fredda (-2°) cantina «Affinage». Specie di storione: Gueldenstaedtii.