Origine: Australia Volumi e pesi netti: 50ml/10g/0,35oz 2 480,00 €/kg ingredienti: Drimys Lanceolata Descrizione: “Questa bacca selvatica è il frutto di una delle più antiche linee di arbusti da fiore, le cui specie attuali rimangono molto vicine alle loro forme primitive. È endemica delle foreste temperate umide della Tasmania, a volte situate a oltre 1000 metri di altitudine, in un clima fresco e molto umido. È conosciuta anche con i nomi di «pepe blu di Tasmania» o «pepe degli Aborigeni». La raccolta avviene a mano, tra febbraio e aprile, alla fine dell'estate o all'inizio dell'autunno australe. Qui è proposta in forma liofilizzata, il cui scopo è preservare integralmente la sua ricchezza e complessità aromatica. È più delicata e meno piccante della bacca essiccata. Sviluppa un profumo eccezionale, dominato da note di alloro, mirto e seguito da note canforate che ricordano il geranio. Il piccante si sviluppa progressivamente in bocca accompagnato da una leggera amarezza. Lascia una sensazione molto fresca e un sapore fruttato e speziato che mescola chiodi di garofano, mirtillo, ribes nero e un tocco di ginepro.” Consigli d'uso: Le bacche di Tasmania hanno la particolarità di essere un colorante naturale che apporterà belle note blu violacee alle vostre salse cremose. È quindi importante tenerne conto durante la preparazione dei vostri piatti. Devono essere schiacciate appena prima dell'uso o infuse per alcuni minuti a seconda dell'uso desiderato. Si consiglia un dosaggio molto leggero poiché sono molto intense. Diventeranno l'ingrediente principale delle vostre salse per accompagnare le vostre carni bianche o rosse così come la selvaggina. Si abbinano anche molto bene con le verdure invernali, che siano arrostite, grigliate o stufate: zucca, patata dolce, butternut, carota... Nel lato dolce, creano splendidi abbinamenti con mora, mirtillo o ciliegia, in sorbetto, marmellata, sciroppo o crostata. Il suo potere colorante apporta un tocco di originalità alle vostre chantilly così come alle vostre creme inglesi o altre panna cotta. Per gli amanti del cioccolato, si abbina bene sia al cioccolato al latte che fondente. Infine, permettono di rivisitare i cocktail in modo tanto originale quanto elegante: gin fizz, gin tonic, negroni, ma anche spritz o mojito.