4:30 del mattino. all'ingrosso

EQUILIBRATO, CORPOSO, RICCO. Caffè attuale: Huila, Colombia Alcune mattine non vuoi un caffè che ti chieda qualcosa. Le 4:30 sono la miscela a cui ricorriamo prima dei voli notturni, la mattina prima di una lunga percorrenza e per il specifico supplizio di smontare il campo prima che sorga il sole. È un monorigine tostato abbastanza scuro da essere tostato e confortante senza scivolare nell'amaro. Si presta a una sessione nel senso che vorrai una seconda tazza, non nel senso che hai rinunciato alla qualità. Per l'espresso lo estraiamo serrato: 19 g in, 28 g out (1:2) in 22–26 s, mantenendo il tiro corto e denso per qualcosa che regge con il latte o si regge da solo quando hai solo bisogno che funzioni.