Nella tazza Note vegetali di mizuna. Dolcezza zuccherina di anko (pasta di fagioli rossi). Un carattere umami ricco e confortante, quasi brodoso. Origine e savoir-faire * Regione: Higashisonogi, Nagasaki, Giappone * Cultivar: Yabukita * Cooperativa: Sonogi (4 produttori: Shinya Fukuda, Yoshitaka Ohyama, Kosuke Nakayama, Kazuhiko Onoue) * Metodo: Ombreggiatura 21 giorni – raccolta di maggio (hachiju hachiya) – trasformazione in tencha – macinatura a pietra (10–12 micron) * Formato: Scatola 80 g * Raccolta: Primavera 2024 | Macinatura e confezionamento mensili per una freschezza ottimale Perché scegliere MATCHA SONOGI? * Un terroir collettivo: Un matcha frutto di un lavoro collaborativo raro dove ogni agricoltore apporta la sua visione, dalla piantagione alla tazza. * Un profilo singolare: Dolce, zuccherino e marino, con una profondità umami ideale sia per l’usucha che per il koicha. * Un'espressione moderna della tradizione: Blended, ma su scala di una cooperativa coesa che coltiva e trasforma in loco. * Versatile: Sublime nella preparazione tradizionale, ma anche in latte freddo o caldo, per un rituale quotidiano contemporaneo. Un matcha che incarna lo spirito di comunità: più voci, un'unica armonia.