* Paese: Etiopia * Processo: Honey * Regione: Villaggio Duwancho, Bochesa, Chericho, Sidama * Altitudine: 1900-2150 MASL * Varietà: Varietà Ereditarie Etiopi * Livello di Tostatura: Medio Note di Degustazione: sapori di cioccolato fondente, gelsomino profumato, toffee e ciliegia cotta con dolcezza zuccherina e acidità malica succosa Duwancho Questo lotto proviene dalla stazione di lavaggio Duwancho a Sidama. Il caffè viene immerso per due ore qui prima di essere posto su letti rialzati. Credono che questo tempo di ammollo prolungato aggiunga un livello di dolcezza che non avevano sperimentato prima di istituirlo. Durante l'essiccazione, ci hanno specificamente detto che cercano di mantenere lo spessore delle ciliegie il più sottile possibile per garantire la coerenza. Posizionano i letti in aree con buona circolazione d'aria e asciugano lentamente per un massimo di 30 giorni.