Una produzione artigianale, in piccoli lotti, utilizzando zucca coltivata al sole dell'Alentejo, ha permesso di ottenere una marmellata raffinata e molto accurata in cui spicca un sapore intenso e una consistenza perfetta. La zucca fu portata dai scopritori del Brasile, che lì la trovarono nella forma spontanea, "jerimum". Di crescita rapida e molto facile da conservare, grazie alla sua buccia spessa, si sono sempre potute vedere zucche sui cornicioni delle case o in luoghi ancora più inospitali.