Presentano una polpa farinosa e morbida, di colore viola intenso con un gusto dolciastro, sono altamente digeribili. Rappresentano un’importante fonte naturale di antiossidanti. È una varietà di patate unica, in quanto povera di zuccheri semplici e per questo viene indicata per le diete ipoglicemiche (come ha dimostrato lo studio condotto dal Food Hospital - Food, Plant & Drugs Research Laboratories e l’Università di Tor Vergata ROMA). Difficili da sbucciare a crudo, consigliamo di lessarle in acqua fredda con la buccia (previo lavaggio). Ideali per essere consumate fritte, per preparare fantastici piatti di gnocchi, purè, tortini di patate o semplicemente al forno e bollita. Presentano una polpa farinosa e morbida, di colore viola intenso con un gusto dolciastro, sono altamente digeribili. Rappresentano un’importante fonte naturale di antiossidanti. È una varietà di patate unica, in quanto povera di zuccheri semplici e per questo viene indicata per le diete ipoglicemiche.