- Note aromatiche: caramello, mandorle tostate - Agricoltura biologica certificata - Certificato Max Havelaar Fairtrade (dal commercio equo e solidale) - Caffè speciale (82-84) - Caffè 100% arabica, coltivato tra 1200 e 1800 m sul livello del mare - Processo: lavato, tostatura media Questo caffè proviene dalla regione di Cajamarca. È una regione molto montuosa e isolata dalle principali città peruviane. La città principale di questa regione è Jaén, che, sebbene si trovi a bassa quota, è circondata da montagne. La cooperativa COOPAGRO sfrutta le pendici di queste montagne per coltivare caffè locali, incluso il Kajwi!